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盤錦河蟹,我的最愛

   盤錦河蟹,我的最愛

    每年的中秋和國慶,父親都要買回幾斤新鮮的河蟹,煮熟后擺上餐桌,和家人一同分享。雖說這是我們于家每年這兩大節日時餐桌上必不可少的一道菜,但只要餐桌上有它,它必是炙手可熱的一道菜。大家都大快朵頤地享受著這盤風格迥異的海鮮。每當酒足飯飽之后,桌上的其他菜肴也許會或多或少地剩在盤子里,但那個盛裝河蟹的盤子此時必是空空如也,河蟹一只不剩地全變成大家的腹中餐了。而自稱為饕餮之徒的我更是難以抗拒它蟹肥黃滿的誘惑,總想一次把它吃個夠,過過我這饞蟲的癮,可是每次吃起來都是意猶未盡,因此我總盼望下次能多吃點,再多吃點。


  總想為我最愛的河蟹寫點什么,可是總怕我那笨拙的文筆會玷污了我心中那神圣的美味。今天我一時興起,也就無所顧忌地寫下這篇拙文,希望我那親愛的讀者不要對此有太多的挑剔。
  據資料記載:“河蟹,學名中華絨螯蟹,是蟹中珍品。它雖在淡水江河中生長,卻出生于咸淡水匯融的淺海里。因盤錦是中國最大的河蟹產地,素有‘蟹都’之稱,盤錦河蟹因此而得名。每年仲秋之后,河蟹成群結隊奔向大海,在淺海海域交尾、產卵、孵化,待到來年春末夏初,成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,到淡水中繼續生長,逐漸長為成蟹。河蟹肉質鮮嫩,風味獨特,營養豐富,有與南方的大閘蟹不同的味道。”


  作為中華絨螯蟹的故鄉——盤錦產蟹之多曾傳為神話,說唐王李世民征東來到三汊河,是螃蟹馱著他的軍馬完成統一的霸業征伐。
  如果說這螃蟹搭橋渡唐王的神話傳說有些虛幻色彩的話,那么當地流行的“棒打鴨子瓢舀魚,螃蟹爬到飯鍋里”的俗諺卻道出了上世紀五六十年代盤錦產蟹的盛況。那時的盤錦是個名副其實的魚米之鄉,只要有水的地方就有蟹。人們也不用花重金到市場上去購買,只要下河捉魚摸蝦,就一定能捉到河蟹。尤其是大雨過后,每條街道,每條馬路都積了大量的雨水,這時正是河蟹在尋常百巷中橫行一時的時候。每當夜晚,你走過這些大街小巷時,就會聽到腳下有“啪啪啪”的聲響。如果這時你手里有手電,打開手電一照,那成群結隊的大河蟹就會赫赫地映入你的眼簾。如果你此時要赤手空拳地去捉河蟹,那么你難免不會遭受皮肉之苦,因為河蟹會進行反抗,會用兩只前鋏夾住你的手指,會夾紅夾痛,甚至會夾出血。這時,如果你身上帶著盆盆罐罐或捕魚的工具或笊籬之類的家什,那你這一晚上就不用干別的了,只顧著抓螃蟹吧。你把那些盆盆罐罐向地上的螃蟹扣去,一扣一個準,只需一個晚上,你就能捉到幾十斤甚至上百斤的螃蟹。只是,那時的螃蟹多得讓人吃夠,吃膩了,因此大部分都喂了雞鴨。每當我聽到父輩們說到此處,我的心都在隱隱作痛,我覺得那時的人們是在暴殄天物,又為自己晚出生了二三十年而惋惜,如果我要是個50后或60后,我就會可勁大造它一頓,過足我的饞癮。


  可是進入了上世紀七十年代,農田就開始大量使用化肥和農藥,特別是石油開采后,盤錦建起了一個又一個的煉油廠,河蟹生存環境污染相當嚴重,河蟹自然資源遭到嚴重危害。加上大搞農業開發,凡是通海河流除了修閘就是建堤,切斷了河蟹升河降海的通路,大蟹再也不能返回到大海的故鄉去繁殖后代,小蟹也不能爬到大地的搖籃中生長發育。河溝海汊難覓其蹤影,因此人們提網捉拿總是空手而歸,
  上世紀80年代中期,盤錦水產科技人員在全國率先突破河蟹苗種人工繁殖技術。由于人工育苗的成功,盤錦就有了稻田蟹這一新品種,即在稻田里養蟹。由于稻田蟹需要飼料喂養和科學管理 ,這就增加了螃蟹的成本,使得螃蟹的價格一路高漲,且一直居高不下,從最初的二分錢一只,到幾元錢一斤,再到現在幾十元、上百元一斤,可謂是漲了成百上千倍。因此,昔日雞鴨的口中食搖身一變,變成如今餐桌上的一道珍饈佳肴。一般平常的日子里,百姓家庭的餐桌上難覓它的蹤跡,只有年節或待客時,餐桌上才能看見這一上等的佳肴。


  說到螃蟹的價格,我們家的親人可是吃過一次天價的河蟹,為此還鬧出過一段笑話。那是03年國慶,我那住在北京的二表姑第一次開車來盤錦看望我的爺爺奶奶。在路上休息吃飯時,遇見一家黑店,在詢問螃蟹價格時,店主欺她是外地口音,就把二兩重的螃蟹賣到了40元一只,因為沒吃過,家境富裕的二表姑就花了200元買了5只螃蟹,和另外四位來盤錦辦事的同事一人一只地吃了起來。到了奶奶家,看見奶奶家的餐桌上擺了兩盤螃蟹,還有河蟹燉南瓜,二表姑感動得幾乎都要快掉下了眼淚:“小姑,我們是實在親戚,按道理說,我是晚輩,我應該買來貴重的東西來孝敬您,您只要用家常便飯來招待我就行了,干嗎還要買來這么貴重的螃蟹呀?這兩盤螃蟹至少沒有一千元下不來吧?”父親笑著說:“二姐,您不用太在意,這兩盤螃蟹我才花了不到一百元錢就買下來了。”二表姑聽后,一副哭笑不得的表情,隨即訴說了她挨宰的故事。在她臨走的時候,父親買了足足有十斤螃蟹讓她帶回北京去,讓二表姑夫也嘗嘗鮮。


  現在的盤錦河蟹已經走出盤錦,走向遼寧,并且即將走向全國。如果在未來的某一天,身處遼寧之外的你碰到盤錦河蟹,你可千萬不要奇怪,那一定是盤錦河蟹來到你所在的城市了。只是我要提醒你一下,如果你是一位打工仔或農民工,想讓全家都品嘗一下這道海鮮,那么你就必須要舍得一次大出血了,因為吃上一頓盤錦河蟹,你可能就要勒緊幾天褲腰帶了。


 
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