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盤錦河蟹養殖基礎
河蟹養殖基礎必讀(只可參考)

 一、河蟹有哪些特殊的生活習性?
   (1)棲息
  河蟹通常棲居江河湖泊岸邊和水草叢生的地方。在水位穩定、水面開闊、水質良好的水域里,一般是不打洞的。在水位不穩定的水域里會打洞穴居。穴居常位于高低潮水位之間,其洞呈管狀,與地平線呈10度左右的傾斜,洞的深處有少量積水,洞底不與外界相通。穴道長20-80厘米。大蟹一般一蟹一穴,有時在連通的蟹道里也有居幾只蟹的。仔蟹和扣蟹一穴幾只或數只。河蟹通常晝伏夜出,白天隱蔽,夜晚出來覓食。

   (2)食性
  河蟹為雜食性動物。動物性餌料有魚、蝦、螺蜆、蚌肉、畜禽下腳料等;植物性餌料有苦草、浮萍、馬來眼子菜等水草以及豆餅、花生、芝麻等商品餌料。通常好食動物性餌料。河蟹貪食量大,在7、8、9三個月的暴長季節,一只成蟹一次能食多只螺類。臨近性成熟時不僅夜晚出來覓食,有時白天也出來覓食。河蟹吃飽后,除自身消耗外,其余的營養物質都儲存在肝臟內形成蟹黃。河蟹能耐饑,健壯的蟹十天或更長的時間不食也能活著。
   (3)爭食與好斗
  爭食與好斗是河蟹的天性,經常為爭奪食物而互相格斗,在密度大、餌料少時還會互相殘殺。在河蟹交配產卵季節,多只雄蟹為爭奪一只雌蟹而兇猛格斗。在食物十分缺乏時,久饑的抱卵蟹常取自身腹部的卵來充饑。根據這種習性,人工養殖河蟹要多點均勻投喂餌料,確保吃飽吃好,使其均勻生長。
   (4)自切與再生
  當河蟹受到機械損傷或敵害攻擊時,常在附肢的基節與底節之間的關節處切斷,這種現象稱之為“自切”。自切是河蟹保護自己、逃避敵害的有效方法,是長期適應自然界生存競爭的結果。河蟹自切以后還可再生新足,新足比原足細小一些,但仍具有原足的功能。
   (5)感覺與感動
  河蟹的運動有趨光、趨水流和攀越障礙的習性,所以人們就編簾、設籪、張燈攔捕河蟹,池塘養蟹利用其趨弱流順強流習性,通過注排水在出、入水口處集中出蟹。
   (6)蛻殼生長
  有人觀察并統計過,河蟹一生蛻殼(蛻皮)多達一二十次:蚤狀幼體在一個月多的時間內蛻皮五次才成大眼幼體(蟹苗),大眼幼體在十天內蛻皮一次才成幼蟹,幼蟹約隔五天左右蛻殼一次,小蟹還要蛻殼十多次才能長成大蟹、老蟹。
  河蟹的蛻殼極其危險:每一次蛻殼,對生命就是一次威脅,為此,腳踩陰陽界,蛻掉了,再生,回到陽間,蛻不到,例如蛻殼過程中力氣不夠,腳和螯拔不出來,那就見閻王,成死蟹;剛蛻殼的螃蟹,俗稱軟殼蟹,又稱豆腐蟹,通體柔軟,一點兒也沒有御敵能力,甚至斗不過一只小蝦,因此很容易被同類相食,或喂了魚、蛇之類。螃蟹的蛻殼極其重要:它的殼是沒有彈性的,不可伸縮的,因此,蛻殼一次才能長大一圈,而且連它的內部器官如胃、鰓、后腸一角膜等也一一蛻去了幾丁質的舊皮,真正是脫胎換骨,更新換代,一次蛻殼就是一個發育變態成長的標志,一個生命的里程碑,經一二十次蛻變,便走完了一生的途程,最后或因交配耗盡體能而死,或因衰老蛻不出殼而亡。


   (7)洄游
  每年9月下旬之后,河蟹由“黃蟹”變為“綠蟹”的最后一次蛻殼后,個體增大,雌蟹腹臍覆蓋整個腹面,邊緣密生絨毛,雄蟹步足明顯強健,剛毛較蛻殼前粗壯,螯足絨毛密生,這說明性腺已成熟,開始生殖洄游。綠蟹沿江河而下,直至淡咸水交匯處才停留。洄游的高峰期在霜降前后,末期是11月底,參加洄游的親蟹個體重量,一般都在100-300克,有的還達到400克以上。
  二、如何正確鑒別不同水系的蟹種
   ①長江水系蟹種特點
  背甲為淺黃色、橢圓形、側齒尖銳,其中第四側齒明顯,額齒中間凹陷明顯;第二步足與第三步足等長,第四側齒對徑與第三步足長之比為A=1:20,這個比例是長江水系蟹種與其它水系蟹種區別的關鍵,步足毛金黃,第二、三步足上無剛毛。
   ②遼河水系蟹種的特點
  體呈橢圓形,步足與背均為黃色,腹部灰黃色,步足不透明,第四側齒對徑與第三步足之比為A=1:1.8。步足比長江蟹種短,但比甌江蟹種長,步足剛毛稀少,背部疣狀突出不明顯,前額齒中間二個不尖銳。
   ③甌江水系蟹種的特點
  體呈正方形,背甲深黑色,但背甲約1/4處為淡黃色,腹甲灰黃色且有水銹,稱之“黑蟹”。第四步足短而寬,剛毛稀少,額齒兩邊尖銳,中間二齒鈍圓,側第四齒不明顯。發育快,體內水分少,相對體重較大(也即相同大小的蟹種,甌江蟹要重得多),第四側足對徑與第三步足之比為A=1:1.6-1.7。
  三、如何正確識別性早熟蟹種?
  性早熟蟹種是指當年的蟹苗,在培育成當年的蟹種后,個體不大,通常在20克左右,性腺卻已發育成熟的蟹。用這種蟹種翌年進行商品河蟹生產,絕大部分將因蛻殼困難而死亡。從而給河蟹生產帶來嚴重的經濟損失。正確識別性早熟蟹的方法為四看:
  一看蟹種的腹部,如雌蟹腹部已變為近似圓形,即已呈團臍,臍周圍長有絨毛,腹甲第四、五節變寬,則表明該雌蟹已性早熟;雄蟹腹甲內的交接器若已發育成白色堅硬骨質化的管狀物,則表明該雄蟹已性成熟。
  二看蟹種的螯足與步足,通常蟹種螯足、步足內側掌節部沒有絨毛,若有,也不為連續細而短的絨毛;性早熟的蟹種螯足或步足絨毛稠而密長,顏色較深。
  三看頭胸甲的顏色及蟹紋,正常蟹種頭胸甲背部顏色為淡黃色,而性成熟的蟹種背為墨綠色或青色;正常蟹背部比較平坦,起伏不明顯,而性成熟個體背部都為凹凸不平狀。
  四看蟹種的性腺發育狀況。打開頭胸甲,若在肝上看到有二條紫色條狀物,甚至有卵粒,則為性成熟卵巢;有二條白色的條狀物,則為成熟的精巢。若只看到桔黃色的肝臟,則表明性腺未成熟。


  四、如何解決優質種源?
   ①定點購苗,自育蟹種。自育蟹種,蟹種成活率高,抗病力強,生長速率快,明顯好于外購蟹種。因此,養殖單位要立足于自育自養。
   ②到育種單位選購。選購時堅持做到“五不要”,即雜蟹不要、受傷蟹不要、“僵蟹”與“綠蟹”不要、有病蟹不要、肢體殘缺蟹不要。
  五、如何科學放養?
  放養時做到“三適”“一暫養”。即適當密度、適時放養、適中規格與先暫養后放養。蟹種放養密度,一般每畝以控制1200-1500只左右為宜,這樣使河蟹有一個充裕的生活、生長空間;蟹種放養時間,一般以每年的2月底至3月份為宜。若放種過早,則越冬傷亡較重,過遲,水溫上升,部分河蟹蛻殼,將影響下塘成活率。蟹種放養規格,以100-200只/公斤為宜。規格過大,第一次蛻殼困難,損傷較重;規格過小,則生長基數不大,影響上市規格。蟹種“暫養”,是蟹種放養前必須的過渡階段。因為蟹種一般是在密集小水體中培育的,到另外新的水體飼養需要一個相適應過程,同時,也便于前期水溫低的集中飼養管理和池中水草生長。因此,放養前,需先在池中設置一塊“暫養區”,其暫養時間長短,視水溫和池中水草生長情況而定,暫養面積一般占放養面積的1/5左右。
  六、養蟹池如何調控水環境?
  河蟹在水質清新、溶氧充足、水草茂盛、底棲生物豐富、透明度高的水域中生長最為適宜。因此,應圍繞河蟹的生態習性創造良好的水體環境。
  一是改善底質。具體辦法:①清除淤泥。淤泥是微生物繁殖的溫床。因此,應于冬季抽干池水,清除池底過多的淤泥,留淤不超過10厘米,然后讓其充分暴曬、促進沉積物的氧化分解,再按每畝用250公斤左右的生石灰潑灑、耕耙,使藥液滲透,以徹底殺滅各種病原體、中間寄生物。7天后注換池水,直至放種前20天,每畝再用敵殺死50-100克殺死龍蝦、石蟹等敵害生物,然后再注換池水。②清除食場。堅持日清食場,撈殘渣剩餌,以防沉積發酵,污染水體。③潑灑光合細菌。高溫季節,對養殖老塘口,定期用光合細菌全池潑灑,以轉化吸收池底有機物分解釋放的氨氮、硫化氫等有毒物質。
  二是調控水質。①定期潑灑生石灰水。一般10-15天用一次,每次濃度使用為10-15ppm,主要是提高pH值和增加水體鈣的含量。②投施磷酸二氫鈣。磷酸二氫鈣易溶解于水,不但可調節水質,而且河蟹可直接通過鰓表皮及胃腸內壁吸收,可相應加快河蟹蛻殼速度,對促進河蟹生長有較好的作用。一般每月1次,每次每畝施2公斤左右,與生石灰進行交叉使用。③套養少量花白鰱。一般于老池、肥水塘套養適量花白鰱,套養量以畝產成魚50公斤左右為宜,其目的主要是控制水質濃度。④適時注換新水。通常每3-4天換水1次,水溫低時,7-10天換水1次,天氣悶熱時,堅持天天換水,特別是發現河蟹上岸、爬網與以往有異時,則要及時換水,每次換水量一般占池水總量1/5左右。


  三是調控水位。一般分為三個階段,掌握不同水深。前期為0.5-0.6米,中期為1-1.2米,后期為0.8米左右。
  七、蟹塘為什么要種植水草?
   “養好一塘蟹,首先要種好一塘草”,實踐證明,養蟹池塘種草與不種草,其養成的規格、品質、發病率和回捕率大不一樣,因此,蟹池一定要堅持種植水草。水草種植面積,一般應以占全池水體總面積2/3左右為宜。如水草生長過密,可視水體大小,每隔10-15米,開出一條1.5-2米的無草通道。種植水草的品種,主要有輪葉黑藻、苦草、伊樂藻等,從草質來看,以輪葉黑藻與伊樂藻為最佳,苦草次之。種植時間一般在清明左右,種植方法:“二藻”以無性繁殖為主,采取切莖分段扦、插的方法,每畝用量25-30公斤;苦草以播種為主,每畝用種量0.1公斤。種植草類中以伊樂藻生命力最強,除高溫季節莖的頂部有些萎縮外,可以說是四季常青,四季可栽,是草類中的佼佼者。
  這些水草均屬沉水植物,具有多方面的優點與作用:(1)草質脆嫩適口,營養豐富;(2)沉水植物,在水中進行光合作用,釋放氧氣,增加水體溶氧量;(3)繁殖能力與再生能力強,能大量吸收池塘底質淤泥營養,不但可改善水質,而且可以改善底質;(4)能為河蟹提供遮陰、避敵、棲息、蛻殼的良好場所,相應地減少了河蟹活動量,從而降低了河蟹能量消耗;(5)可起消浪護坡作用,防止池埂倒塌;(6)可提高河蟹品質。在水生植物叢中生長的河蟹,青背白肚,色澤光亮,品味和價格與天然湖蟹相似。但應注意,水草種植應在蟹種放養前進行,保證蟹種下塘前已有水草長出,否則草的嫩牙被河蟹攝食,影響水草生長。另外,有的池塘水質清瘦,水草生長不良,可畝施4-5公斤的復合肥,以促進生長。
  八、蟹塘的飼料投喂應注意哪些?
  河蟹餌料,除了利用池中水草和底棲生物外,還要注意人工投餌。人工投餌,要注意兩個方面:一是注意基礎餌料投放,二是注意人工補充投餌。投放基礎餌料,主要是指移植螺螄于蟹池。一般于清明前后,每畝散投活螺螄300公斤以上。此時,正是繁殖新生螺螄時期,小螺螄殼薄鮮嫩,是河蟹早期最好的開口餌料,成螺又是河蟹中后期的活性餌料。同時,螺螄還有凈化水質的作用。人工補投餌料,是指河蟹飼養過程中的日常投餌。日常投餌,應“堅持一個方法、掌握一個原則、突出一個重點”,即“四定”“四看”科學投餌、“青精結合、葷素搭配”的原則和“前期精、中間青、后期葷”的重點。其具體操作是,在確保餌料新鮮、適口的前提下,日投餌量視天氣、水溫及河蟹攝食情況而定:前期以豆餅、麥粉、蠶蛹粉、魚粉或以切碎的小雜魚、軋碎的螺螄肉與蚌肉為原料混合成團粒投喂,或以開口性配合飼料為主進行投喂;中期以豆餅、小麥、玉米、馬鈴薯、南瓜、山芋等精、青飼料為主;后期則適當增加動物性餌料的比例(動物性餌料占50%左右)或投喂河蟹后期專用配合飼料。除此之外,投餌還要針對河蟹“兩頭”蛻殼的難關,進行重點突破。河蟹是靠蛻殼長大增重的,但是每次蛻殼對河蟹來說都是要面臨生命危險,又以放種后第一次蛻殼和黃蟹后最后一次蛻殼為最難。其主要原因是蟹種經過漫長的越冬,體內消耗較大,體質較弱,當水溫上升后營養跟不上時,則給首次蛻殼帶來很大困難。據有關部門試驗和實踐證明,越冬蟹種放養后,第一次蛻殼損傷率達20%左右;而黃蟹最后一次蛻殼變為成蟹時,由于個體過大,需豐富的營養積累,才能順利完成。因此,前后兩次蛻殼至關重要,前者關系關系到成蟹回捕率的高低,后者關系到上市成蟹的個體大小。所以必須采取相應的投餌措施和管理辦法。具體做法是:(1)蟹蛻殼來臨前,投喂適口性專用配合飼料或投喂蛻殼生長素,一般不投喂單一性飼料,以保證河蟹蛻殼有充足的營養;(2)在河蟹已開始蛻殼前,應潑灑些生石灰水,每畝用量為7.5公斤,以增加水體鈣的含量和提高水體的PH值,同時有的蛻殼區水草較少,則要及時投放水花生等水生植物,給河蟹蛻殼提供場所,以保證河蟹蛻殼有良好的生態環境。另外,在河蟹蛻殼期間,應做到勤注換新水,保持微流水,以刺激河蟹的蛻殼。


  九、河蟹有哪些主要病害?
   1、寄生蟲引起的疾病(纖毛蟲病、蟹奴病、并殖吸蟲病、數枝螅、藤壺)
   2、微生物引起的疾病
   A. 細菌性疾病(黑鰓和甲殼潰瘍綜合癥、水腫病、爛肢病、腸胃炎)
   B. 真菌性疾病(水霉病、毛霉病)
   C. 病毒性疾病(顫抖病)
   3、其它疾病(蛻殼不遂癥)
  十、食蟹的學問
   1、怎樣選購螃蟹?
  答:對于吃蟹者,一般而言,選購螃蟹當是第一關,猶如吃瓜先買瓜,要挑要揀。挑揀螃蟹有六訣:①算。即算時令。俗話說“九月團臍十月尖”,陰歷九月份(寒露以后),雌蟹(團臍)豐滿,十月份(立冬以后),雄蟹(尖臍)壯實,其時螃蟹黃溢膏多,成熟肥美。②著。即著蟹色。蟹的背殼呈墨綠色,肚臍為乳白色,且略略凸出,有鐵銹斑,此為上品;反之,蟹背變黃,蟹肚轉黑,不佳。③掂。即掂輕重。個大而重實的好,個小而輕飄的差,前者表明豐滿,后者尚未長實。④觸。即觸蟹體。以手觸蟹眼,螯足立即有反應的;以手拉蟹腳,當手一放即有力縮回的;以手捏蟹腳,堅硬結實的;此為佳品,表示鮮活飽滿。⑤翻。即翻蟹身,把蟹仰放,腹部朝上,蟹能迅速翻轉且爬行的,說明矯健活絡。⑥放。即放蟹著地。能隨之郭索郭索爬動的,為好蟹。六訣不一定都用,常常是一算、二看、三觸即夠。
   2、為什么不能吃死蟹?
  答:有人誤認為死蟹體內的病菌,只要多燒多煮總能殺死。其實螃蟹體內還有一種組胺酸,本是滋味鮮美的重要組成部分,但在螃蟹死后,它即迅速分解,產生組胺和類組胺物質,這物質有毒,高溫殺不死,吃了之后會引起過敏性事物中毒,嘔吐、腹瀉、腹痛。因此,千萬別吃死蟹,棄之不足惜。
   3、螃蟹中哪些東西不能吃?
  答:螃蟹體內有四種糟粕,食時必須剔除:①腸。蟹臍中的是后腸,蟹砣中的是前腸,它隆起,黑色,如線狀,腸內有污物。②喂。煮熟的螃蟹,掀開背殼,其中間貼底處便是蟹胃。胃的外觀是一個圓錐狀的囊狀物,薄膜內往往會有死魚爛蝦、浮萍水藻之類的腐物。③鰓。俗名蟹胰子,位于蟹肚兩側,共6對,狀如眉毛,灰白色,是海綿一樣細軟的東西。它是螃蟹的呼吸器管,其入水孔與出水孔與外界相通,不潔。④心。俗稱六角蟲,位頭胸部中央,呈青灰色,螃蟹吃了有毒的食物,它能消釋,故含毒素。
   4、為什么螃蟹與柿子不可同食?
  答:蟹肥真是柿熟時,但自古就有蟹柿不可同食的說法,應該說,這是從實踐里總結出來的經驗,有著科學的依據。從中醫學觀點看,蟹與柿均屬寒性,如果同食,胃虛胃寒的人,容易引起腹部不適或腹痛。從現代醫學的觀點看,蟹肉含有豐富的蛋白質,柿子則含有許多鞣酸,蛋白質遇到鞣酸會產生凝結,這種凝固物不易消化,停留早胃腸時間稍長,或會發酵腐敗,或會形成硬塊,輕者出現胃痛、惡心、嘔吐,重者造成胃出血、微穿孔、腸梗阻。
   5、螃蟹為什么不宜多吃?
  答:饕餮之徒,吃蟹很兇很多,但一般而言,不宜多吃。一是螃蟹性寒,吃多會胃冷;二是蟹的營養豐富,尤其是脂肪、碳水化合物含量很高,往往吃了幾只后便有飽滿之感,吃多了難以消化。所以吃個二三只或三四只即夠,特別是初吹的人,徜不控制,連舌頭都會吃碎的。

 
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